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Receta de Hummus

Para inaugurar esta sección traemos uno de los platos más representativos de la cocina del Medio Oriente.

Uno de los alimentos más antiguos de la cocina del Medio Oriente, que se remonta al antiguo Egipto. Los garbanzos ya eran un alimento presente de manera habitual en la dieta de los egipcios hace más de 7.000 años. A día de hoy el Hummus es un habitual en las fiestas de D'Ambra Dance Project. 

 

Ingredientes para cuatro personas:

- Medio kilo de garbanzos naturales o de bote ya cocidos.
- Zumo de dos limones
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de tahini (el toque maestro)
- Perejil
- Aceite de oliva

Veamos como prepararlo:

1. Cogemos los garbanzos que habrán estado en remojo desde el día anterior y los cocemos durante una hora, escurrirlos. Los pasamos por la batidora junto con una taza de agua que habremos reservado de la cocción. Si lo prefieres, puedes utilizarlos de bote. Debe quedar una pasta homogénea con la consistencia de un paté, paté de garbanzos.

2. Añadir los ajos pelados, quitarles el centro y machacarlos, añadir el zumo de limón y una cucharada de sal y cómo no, el Tahini, una salsa elaborada a partir de semillas de sésamo. Mezclar de 3 a 5 minutos, hasta homogeneizar de nuevo.

3. Servir en un plato o cuenco.

4. Añadir en el hueco 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y adornar con el perejil fresco. Servir inmediatamente con pan de pita fresco, caliente o tostado, picos de pan, crudités de verduras, como guarnición para platos de carnes o pescados, como salsa de ensalada o para sandwich ¡Está rico de cualquiera de las maneras!

hummus-con-crudites-verduras

Si no vas a consumir inmediatamente, puedes taparlo y conservarlo en el frigorífico un máximo de 3 días o en el congelador 3 meses.

 Si quieres innovar sobre la receta tradicional de hummus puedes añadir pimentón o si quieres una versión picante añade guindilla, pimienta cayena o pimienta negra.

¿Te atreves a prepararlo? Cuéntanos qué tal el resultado.

Modificado por última vez enJueves, 29 Enero 2015 23:22

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